まず日本と同じようにイタリアの地域によってそのエリアから発祥した食べ物、その土地の料理があります。ミラノであれば、サフランを使ったリゾットミラネーゼ、ローマであれば牛テールの煮込みのコーダ・アッラ・ヴァチナーラなど様々です。 乳製品といえば、バターやチーズ、クリームなどがあり、地域によってはチーズフォンドュなども食べます。, そして、北イタリアは小麦の生産も高いため、保存が必要な乾燥パスタではなく、生パスタを使うことも特徴となります。 中部では、肉だけでなく海鮮も使い、トマトやオリーブを使った料理が特徴です。, 北や南と比べると、中部の味付けはあっさりめで、魚介類を使った料理の数が豊富にあります。 ビステッカとは、イタリア語でステーキという意味になります。, ビステッカで有名なのは、フィレンツェのTボーンステーキです。 トマトソースにオレガノやニンニクをトッピングするスタイルのピッツアも人気です。, イタリア料理のピザといえば、4種類のチーズがのった「ピッツアクワットロ・フォルマッジ」です。 値段的にも手頃なこともあり、一般的によく食べられているデザートです。, デザートのイタリア料理といえば、アイスクリームにコーヒーをかけて食べる「アッフォガード」です。 リストロ・ディ・ラモレ アーモンドに似たような香りが特徴で、日本ではチェリーブランデーとしてマラスキーノが使われています。, イタリア料理といえば、ピザやパスタだけではなく様々な料理があります。 日本最古のイタリア料理店は1880年に新潟市でピエトロ・ミリオーレが開業したイタリア軒です。 ピエトロ・ミリオーレは明治時代の1874年に来日し、日本の文明開化政策の一環として支援を受け、イタリア料理店を開業しました。 そのまま食べても美味しいですが、サンドイッチのようにハムやチーズ、トマトなどの野菜を挟む食べ方もあります。, フォカッチャは、ピザの原形ともいわれていて、前菜やおつまみで出てくることもあります。
イタリアのお酒ですが、ヨーロッパを中心に世界中で好まれているお酒です。, 乾杯にぴったりのアペロールソーダは、アルコールがあまり得意でない人にも飲みやすいので、イタリアではよく用いられます。, イタリア生まれのお酒といえば、サクランボの種を潰したものが原料となるお酒の「マラスキーノ」です。 さっぱりとした味付けなので、他の料理ともよく合います。, パンを使ったイタリア料理といえば、平たい形をしたイタリアのパン「フォカッチャ」です。
例えば、前菜やメイン料理などはまだまだ知らない料理も多いでしょう。, イタリア料理といえば、これだというものを見つけてお気に入りの料理をみつけて、満喫しましょう。, 国内・海外旅行のおすすめ情報メディア「どこいく」の編集部です！ ピアディーナは、イタリア北部ロマーニャ地方の食べ物で、小麦粉・水・塩・ラードなどを含めたものを薄く伸ばし、鉄板などを使って焼きます。, 生地にチーズやハムなどを挟んで食べることが多いです。 ディナー:19:00～22:30 ◎ティラミス ☆おすすめレストラン☆ 営業日時:ランチ 12:30～14:30 仔牛の骨付きすね肉を3～4㎝の暑さに切って、バターやレモンの皮、ニンニク、ローズマリー、パセリなどと一緒に煮込んだ料理です。オッソ・ブーコは一般的にワンプレートで提供されます。オッソ・ブーコの付け合わせとして王道なのは、サフラン・リゾットまたはトウモロコシの粉を原料とするポレンタです。是非一緒に食べてみてください。 一般的に知られる、パスタやピザそしてトマトソースを使った料理などがわかりやすいでしょう。, しかし、イタリアは地方によって食べ物が異なり、イタリア料理をひとくくりにするのは難しいと言われています。 ディナー:19:30～23:00 トウモロコシの粉を煮たポレンタ(コーンミールを粥状に似た料理)に揚げた小エビを添えた一品。北イタリアでは主食として食べられ、昔から現地の方に馴染みのある料理です。 ローマにはユダヤの影響を受けた料理が多く存在します。その中の1つでもある『カルチョーフィ・アッラ・ジュディア』はユダヤ風アーティチョークと言われています。アーティチョークを揚げたシンプルな料理ですが、表面はパリッと、中はジューシーな味わいは他では味わえないと人気な料理です。 ブルスケッタといえば、イタリア中部の郷土料理で、名前の由来は炭火であぶるのローマの方言です。, ブルスケッタで使うパンは、一度焼きにんにくを刷り込んで溶かしたものを使います。
☆おすすめ レストラン☆ 営業日時:火～日曜 ランチ:12:30～15:00 スパゲッティカルボナーラは、炭火焼のパスタといわれるパスタソースのひとつです。, カルボナーラソースは、チーズ、黒コショウ、パンチェッタ、鶏卵を使って作ります。
イタリア料理（イタリアりょうり、イタリア語: cucina italiana）とは、イタリアを発祥とする料理法で、世界の多くの地域で好まれ、料理されている。
北イタリアで人気のリゾットといえば、濃厚な味わいが美味しいゴルゴンゾーラを使ったリゾットです。, ブイヨンをベースに、玉ねぎやマッシュルームなどを炒めて、お米とゴルゴンチーズを合わせた料理です。 フォカッチャといえば、中にチーズやハムなどが挟まったものをイメージしますが、これはパンのことを指します。, フォカッチャにオリーブオイルだけをつけて食べることもあります。
◎オッソ・ブーコ 北イタリア生まれのデザートで、ビスコッティにエスプレッソを練り込ませ、マスカルポーネチーズやカスタードクリーム、そしてココアパウダーやチョコレートパウダーをかけたケーキです。, 日本のスイーツでも人気のティラミスは、イタリアのデザートの代表格です。 ローマ料理の代表的なパスタで、ラツィオ州の伝統料理とされています。, イタリア料理のパスタといえば、魚介類を使った漁師風パスタの「スパゲッティペスカトーラ」です。
日曜日 7:45～13:00 ミラノ行きの航空券はこちら ↓, ◎ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ 住所：Via Panisperna 214, 00184 Roma
バールやパン屋さんで販売されているアーモンドが入った焼き菓子です。見た目はかなりサクサクしているようなお菓子に見えますが、実はどちらかというと固めな食感です。甘いワインなどに浸して軟らかくしてから食べるのがおススメです。フィレンツェのお土産に最適なお菓子です。 2018年のハロウィンはいつ？かぼちゃや仮装の意味は？何をする日か疑問解決！ ハロウィンの半袖仮装は寒い？ 煮こみ時間が長く、手間が掛かる人気の料理です。, 手間がかかるだけあって、出来上がりの料理は味わい深さがあります。 ティラミスという意味には、私を元気にしてという意味があり、ティラミスを食べるれば元気になれるというほど、美味しいデザートだという意味があります。, ティラミスは、お店によって多少作り方が違うこともあり、イタリアでは自分のお気に入りがあったりします。 ☆おすすめ ショップ☆ 日本でも、カクテルメニューで扱っているところもあるので、馴染みがあります。, デザート代わりに食後に飲むイタリア人もいるくらい、アマレットはイタリアでは好まれるお酒のひとつです。, イタリア生まれのお酒といえば、ほろ苦さとさわやかな口当たりが特徴の「カンパリ」です。 地中海性亜熱帯気候といえば、冬は温暖で雨が多く夏は暑くて乾燥しています。, 南部の料理の特徴は、豊富な種類の海鮮を使い、オリーブやトマトを使うことです。
カプレーゼといえば、薄切りにしたトマトとモッツアレラチーズにバジルを乗せて、オリーブオイルをかけたサラダです。, カプレーゼの意味は、カプリ島のという意味で、モッツアレラチーズはイタリア南部が名産であることから、良く好まれる前菜です。 住所：Dorsoduro,3764,30123 Venice,Italy そして、寒さに打ち勝つという意味でもカロリーを蓄える為に、肉を摂取する料理が多いです。, イタリア料理で使われるオリーブオイルよりも、バターを使うことが多く、濃厚でこってりとした料理が多いのが北イタリア料理の特徴です。
住所：Piazza Trieste E Trento, 80132 Napoli イタリアの伝統料理・名物料理の海外旅行・観光ガイド | LINEトラベルjp 旅行ガイドは、様々なジャンルやエリアの旅行に詳しいナビゲーターがHappyになれる旅をガイドする国内・海外旅行の観光ガイド情報サイトです。 ジジェット・アル・ポルティコ・ドッターヴィア とんかつと似ていながらも非なる特徴は、コトレッタミラネーゼは子牛を使うこととバターで焼くことです。, とんかつは、油で揚げますがコトレッタミラネーゼは、焼く料理になります。 その中に、イカのスミと言われる黒袋を和えて味を調整して作られます。, 真っ黒な色をしたイカスミのパスタは、一瞬驚きますが食べてみるとその美味しさが病みつきとなってしまいます。, イタリア料理のパスタといえば、トマトを使った伝統的なソースアマトリーチャのパスタ「スパゲッティアマトリチャーナ」です。 ◎ババ
しかし、イタリアは地方によって食べ物が異なり、イタリア料理をひとくくりにするのは難しいと言われています。 イタリア料理の詳細や、人気の伝統料理についてご紹介します。 南部の料理ですが、イタリア全土で好まれている料理なので、地方によって食材が変わったりします。, パンやお米を使ったイタリア料理といえば、どんな料理が浮かぶでしょうか。 トマトの赤とチーズの白、そしてバジルの緑が彩りを美しくしています。, イタリア料理の前菜といえば、魚介や牛肉などを使ったサラダです。 先月の記事で、シチリアの食材、その歴史についてお話ししましたが、今回はシチリアの伝統料理をご紹介したいと思います。シチリアの名物料理のアンティパストで人気の一皿といえばカポナータ(Caponata）。各地それぞれレシピが違うが、軽く素揚げしたナスに、トマト、ズッキーニ、パプリカ、セロリ、玉ネギ、オリーブ、ケーパー等の野菜を加え、白ワインビネガーで煮た後に砂糖と塩で味付けしたもの。, シチリア料理の定番前菜カリフラワーフライ。小麦粉に水、塩、卵、パルメザンチーズを加えたものが生地で、そこへ茹でておいたカリフラワーをつけて揚げるとシンプルな料理。, スペインから影響を受けたシチリア料理。厚く切ったオレンジを、エキストラヴァージン・オリーブオイル、塩、コショウで味つける。様々なレシピがあるが、上記とフィノッキオ（フェンネル）、スライスしたたまねぎ、や黒オリーブなどと合わせて食されます。脂身の多い肉料理やボッリートとの相性がいい一品。, ソラマメのポタージュ。シチリア方言でMaccu。シチリア州ではフェンネルの葉でシンプルに味つけます。サン・ジュゼッペのスープ（Maccu di San Giuseppe）は、既にギリシャ時代からシチリアで栽培されスープにされていた、ソラマメ、ヒヨコマメ、インゲンマメ、グリーンピース、レンズマメ等の豆類を煮て、フェンネルの葉、ルリチシャ、トマト、タマネギを加えたスープ。, シチリア料理のPrimo piattoで最も有名。名前はカターニア出身のオペラ作曲家・ベッリーニの代表作『ノルマ』にちなむ。揚げナスとトマトのソースに、リコッタサラータチーズ、バジリコをのせ、スパゲッティやショートパスタに合わせて食されます。, フェンネルの葉、干しブドウ、松の実、アンチョビ、黒コショウ、サフランで味つけたイワシのソースを、パスタに合わせ、トーストしたパン粉をまぶす。パレルモの伝統的な料理。, トマト、アーモンド、バジリコ、ペコリーノ、ニンニク、塩、コショウを一緒にすりつぶし、エキストラヴァージン・オリーブオイルを加えたペーストとトラーパニ産パスタのブジアーテを合わせるトラーパ二の伝統料理。, 北アフリカ、アラブ料理に起源をもつ食材で、エンナ地方の伝統食として定着。 ナスやチーズあるいは魚を加えたソースを上からかけて食べたり、細かく切った多種類の野菜と肉を混ぜて食されます。写真はトラーパニ風クスクス（Cuscus alla trapanese）は、トマトと香味野菜、オリーブ、ケーパーと一緒に煮込んだ魚介類を合わせたクスクス。, 魚料理シチリアはマグロが豊富で、マグロ、カジキマグロ料理は、お肉のように赤味をステーキにしたりグリルにしたりあらゆる調理法で食べられています。細かく切り刻んだカジキマグロを、パン粉、松の実、干しブドウ、すりおろしたレモンピールと合わせ、カジキマグロの薄切りで巻いてパン粉をつけオーブンで焼いたもの。各地で様々なレシピがあります。, 切り身をトマトソース、ジャガイモ、オリーブ、ケーパー、セロリなどと一緒に煮込んだメッシーナ沿岸の伝統料理。その他のカジキマグロの料理では、グリルTrance di Pesece alla Grigliaもお勧め。輪切りにした分厚いカジキマグロを網焼きし、 熱々のところにレモン汁を絞って食べます。, パレルモ、メッシーナ、カターニャでよく見られる伝統料理。二枚に開いたイワシに、パン粉、干しブドウ、すりおろしたオレンジやレモンの皮、松の実、塩、コショウ、砂糖を合わせた具材をはさんで巻き、オーブンで焼いたもの。ベッカフィーコとはニワムシクイという鳥のことでその鳥の太った姿を例えたもの。その他イワシ料理は、イワシを開き、パン粉をつけて揚げたコストレッテ・ディ・サルデ Costolette di sardeも有名。, シチリアのセコンド・ピアットの肉料理で有名。叩いてのばした牛肉の薄切りに、牛挽き肉、ゆで卵、パン粉、シチリア名産ペコリーノ、ニンジンの千切り、ローズマリー、パセリ、ナツメグ、塩、コショウを合わせた具材を巻き、白ワインとともに焼き目をつけて、水でのばしたトマトソースに浸してオーブン焼きしたもの。フランスのアンジュー家とアラゴン家支配時代に普及した。祝日に食される伝統料理。, ナポリ、シチリアが発祥とされるイタリア南部の伝統料理で、今では全国で食されます。スライスしたナスを揚げ、その上下にトマトソースとシチリア名産のペコリーノ、スカモルツァ、カチョカヴァッロなどのチーズを層状にのせてオーブンで焼いたシチリアの代表的料理。, 球状又は円錐形のライスコロッケ。バター風味のリゾットで包む具は、グリーンピースと肉入りのソースal ragùが定番です。その他ホワイトソースのピスタチオ味、など具は様々。ローマのライスコロッケは、スプリ(suppli) と呼ばれ、アランチーニより小さいサイズ。日本語訳で一般的に呼ばれるアランチーニは、アランチーノの複数形。, パレルモの円筒形のポテトコロッケのカッツィッリ（Cazzilli）とヒヨコマメの粉を練ったものを四角または円形に薄く揚げたパネッレ（Panelle）。ともにパニーノにはさんで食べることも多い。アラブ時代にもたらされた。, 屋台で食べられる人気メニュー、牛モツのサンドウィッチ。シチリア方言ではPani ca' meusa。 ミルツァとは牛の脾臓のことで、煮込んだ脾臓の上にレモン汁をかけたり、リコッタチーズをかけたものをパンにはさんで食べる。 アラブ時代にもたらされた料理。, ふっくらと焼き上げたピッツァ生地の上に、アンチョビとトマト、玉ネギをのせ、すりおろしたチーズをたっぷり降りかけて焼いたシチリア風ピッツァ。, スキャッチャータ （Schiacciata） シチリア方言ではスカッチャータ Scacciata（直訳：潰されたもの）は、ピザのような生地の上に色々な具を入れて、パイ状にしてからオーブンで焼いたもの。ストリートフードだけでなく、クリスマスや大晦日、元旦などの冬の祝日の食卓に上ることも多い料理です。ハムとモッツァレッラだけを入れる定番から、チーズとアンチョビ、ブロッコリやほうれん草など具は様々です。シラクーザ方言ではンパナータ'Mpanataとも言われます。多種類の野菜やチーズを入れて焼いたパイ「ラムパナータ la'mpanata」も軽食としてお勧め。 薄切りのナス、マカロニにカチョカヴァッロ cacciocavalloとパルミッジャーノ・レッジャーノ parmiggiano reggianoの二種類のチーズを加えて焼き上げるのがこのパイの基本形。, カターニャ県の伝統的ストリートフード。柔らかいパン生地の中にチーズとハムが入っているものが定番だが、その他ナス、パプリカ、ほうれんそう等の野菜などが入った、日本流に言うと調理パン。, さてタオルミーナのバビロニアイタリア語文化センターの庭園内にはレストラン イ ジャルディーニ ディ バビロニア（I Giardini di Babilonia）があり、前菜、パスタ、肉、魚の様々な伝統料理が楽しめます。, シチリアはマグロを代表とするさまざまな魚介の産地としても有名ですので、こちらのレストランでは新鮮な生の魚料理も楽しめます。レストラン I Giardini di Babilonia住所 Via Timoleone, 10, 98039, Taormina, Sicilia, ItaliaTel +39 389 883 1219 babilonia のFacebookはこちらです いかがでしたか？シチリアに旅行される際は、これらのシチリア伝統料理を是非お試しください。地球の歩き方「成功する留学」babiloniaの学校情報はこちら babilonia のHPはこちらです, Babilonia三角映子（みすみ えいこ）1993年に初めてイタリア留学し、その後2004年よりイタリア在住。声楽家、日本語教師として、そして通訳、翻訳を通して、日本文化をイタリアに、イタリア文化を日本に紹介している。シチリア タオルミーナのバビロニアイタリア語文化センターの日本語翻訳、通訳などに嘱託として携わっている。, カウンセラーは留学経験者なので、気兼ねなくご相談いただけます。
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