- 特許庁. 北京ダック（ペキンダック、北京烤鴨、ペイチンカオヤー、Běijīng kăoyā）は、下処理したアヒルを丸ごと炉で焼く中華料理。 北京料理の代表料理のひとつ。 香港では「 北京填鴨 、パッケンティンアップ Bakging tin'aap」、台湾では「 北平烤鴨 、ペイピンカオヤー Běipíng kăoyā」とも呼ばれる。 「河童」は英語にないので、kappa というしかないことになりますね。河童を説明したいなら、Kappa a turtle-like monsters that live in lakes and rivers. 英語のことわざの一覧、短くて覚えやすく有名なことわざ・映画のシーンにも登場したかっこいいフレーズなどを集めています：ネイティブの会話に登場することもありますし、受験などテストで出ることも…ぜひチェックしてみてください。 母指の 水かき. All Rights Reserved. Copyright(C)2002-2020 National Institute of Information and Communications Technology. 北京ダック（ペキンダック、北京烤鴨、ペイチンカオヤー、Běijīng kăoyā）は、下処理したアヒルを丸ごと炉で焼く中華料理。北京料理の代表料理のひとつ。香港では「北京填鴨、パッケンティンアップ Bakging tin'aap」、台湾では「北平烤鴨、ペイピンカオヤー Běipíng kăoyā」とも呼ばれる。, 炉（窯）の中でアヒルをパリパリに焼き、皮を削ぎ切りにし、「薄餅」（バオビン、báobĭng）または「荷葉餅」（ホーイエビン、héyèbĭng）と呼ばれる小麦粉を薄く延ばして加熱した皮に、ネギ、キュウリや甜麺醤と共に包んで食べる料理である。皮だけを薄く削ぐ店と、ある程度肉も付けて切る店がある[要出典]。, 北京市内の専門店では、「一匹」「半匹」といった単位で北京ダックを注文し、併せて前菜、スープ、揚げ物などのアヒル料理をメニューの中から選ぶ[2]。コース料理の場合は、残った肉の部位は肉料理に加工して食べる。骨のがらは白濁した「鴨湯」（ヤータン、yātāng）と呼ばれるスープを作るのに用い、アヒルの舌が鴨湯の具材にされることもある[3]。通常は皮、肉、骨の三点セットだが、水かき（鴨掌、ヤージャン、yāzhăng）は茹でて辛子和えにし、肝臓は素揚げにして供される[4]。このように、無駄なくアヒルの様々な部位を使用した料理のフルコースを「全鴨席」（チュアンヤーシー、quányāxí）という[4]。, 中国においてはアヒルを直火で焼いた料理を烤鴨（カオヤー、kăoyā）、焼鴨（シャオヤー、shāoyā）という。烤鴨の歴史は北宋時代にまで遡り、明代の小説『金瓶梅』にはしばしば焼鴨の名前が登場する[5]。烤鴨の起源について、殷の宰相伊尹が湯王に献上した白鳥の炙り焼きを烤鴨の元とする俗説が存在する[6]。, 15世紀に明の永楽帝がアヒル料理の盛んな南京から北京に遷都した際に原型となる「叉焼烤鴨」が伝えられ、宮廷料理に採用された[6]。このため、南京の別称である「金陵」を冠した「金陵叉焼鴨」とも呼ばれた。また、山東発祥説も存在する[7]。, 金陵叉焼鴨は固いアヒルの肉を柔らかくするために一度下煮をし、その後肉に大きなさすまた（大叉）を刺して少しの時間火で炙る料理であり、現在の北京ダックとは様子が異なっていた[8]。金陵叉焼鴨が北京に伝えられた時、香ばしさと肉の柔らかさを追及するため、調理法に北方遊牧民の食文化の特色である「炙り焼き」の技術が加えられる[8]。広東料理の子豚の丸焼きの技術を学んだという文献も存在する。, 当初は宮廷でのみ食されていたが、嘉靖年間（1522年 - 1566年）に民間初の専門店として北京の宣武門街に金陵老便宜坊が開店し、後の時代になると金陵老便宜坊の評判にあやかった店名を付けた「便意坊」という料理店も開店する[9]。清末になるとアヒルの調理法が多様化し、1864年に開業した[10]全聚徳（全聚徳烤鴨店）などのライバル店の台頭によって金陵老便宜坊は閉店に追い込まれた[11]。金陵老便宜坊の閉店後、かつてその店名を真似た便意坊は「便宜坊烤鴨店」に店名を改めて1855年[12]に崇文門街で営業を始め、金陵老便宜坊の調理法を受け継いだ南方式の北京ダックを提供している[13]。現在は、中国に限らず、香港、台湾、シンガポール、マレーシア、タイなど中華系住民の住む地域に共通して見る事が出来る料理である。その知名度から世界各地の中華街で看板メニューになっており、日本の北京料理店でも提供する店があり、近年は横浜などには専門店も開店している。また、真空包装や冷凍技術の発達により、中国で焼かれた北京ダックが各国に輸出されている。, 明代になって南方の食文化が北京の宮廷に導入された時、北京ダックの食材となるアヒルも南京から北京にもたらされる。当時のアヒルは羽毛が黒く体長も小さかったが、品種改良と人工飼料によって羽が白く脂が乗り、柔らかい肉質のアヒルが造り出される[1]。, 北京ダックに使うアヒルは、戦前は北京の城壕（今の二環路）の東便門、朝陽門付近などで飼育されたが[14]、戦後は、北京市郊外、河北省を中心に特殊な方法で飼育されており、料理のみでなく、このアヒルのことをも北京ダックと呼ぶことがある。早く、大きく、脂肪を多く蓄えた状態に育てるために、麦などの高カロリーの餌や配合飼料を口にくわえさせたパイプから胃に流し込んで、強制的に食べさせる（すなわち、フォアグラ生産におけるガヴァージュ同様の強制給餌である）。充填するような食べさせ方、もしくは、この方法で育てられたアヒルを「填鴨」（ティエンヤー、tiányā）と呼ぶ[15]。この填鴨は体質が弱く、気温の変化や怪我への耐性が低い[16]。なお、中国では詰め込み教育の事を「填鴨式教育」と呼ぶ。, ふ化後、約60日目からアヒルに栄養価の高い餌を与え、体重が5kgから6kgに達した時点で出荷する[17]。出荷時期が遅れると肉質が落ち、アヒルの中には急死するものも出てくるため、出荷の際には厳密な検査が行われる[18]。, 食材とするアヒルを屠殺した後に毛をむしり、内臓を取り出して血を抜き、舌、手羽先、足の部分が取り除かれる。アヒルの体内に空気を入れて膨らませてフックにかけ、熱湯を身体全体にかけて体表に付いた余分な脂を洗い流す[18]。皮に飴糖水（水飴に水を加えて煮溶かしたもの）を塗った後、アヒルは余分な水分を除くために一昼夜吊るされるが、この乾燥の工程で肉が腐敗する夏期は北京ダックの調理に不向きであり、本来北京ダックは秋、冬、春の料理だった[19]。アヒルに含まれる余分な水分を蒸発させる装置が考案されたため、現在は季節にかかわらず北京ダックを食することができる[20]。, 北京ダックは、炉の中のフックにアヒルを掛けて焼き上げる製法より、「掛爐烤鴨」（クワルーカオヤー guàlú kăoyā）とも呼ばれる[21]。主に焼き方の違いにより、オーブン式の扉付の炉で蒸し焼きにする闇爐（アンルー、ànlú）と、扉無しの炉で直火でアヒルを炙る明暗爐（メイアンルー、míngànlú）とに分かれる[22]。, 明代に考案された闇爐は、最初に炉の中で火を燃やし、残り火と炉の壁の余熱でアヒルを焼き上げる。アヒルの腹の中には香味野菜と調味料、スープが詰め物として入れられており、余熱で蒸し上げられることで詰め物の風味が肉に行き通り、肉が柔らかく仕上がる[22]。その反面、皮の食感は明暗爐で焼かれたアヒルに比べて香ばしさに欠ける[23]。南方式の調理法は、現在も便宜坊烤鴨店などの店舗で受け継がれている。また、闇爐とインドでナンやタンドリーチキンを焼くタンドールという炉との類似点が指摘されている[24]。, 清末に全聚徳烤鴨店で考案された明暗爐では、ロシアのペチカと似た扉無しの暖炉でアヒルを薪の直火で焼き上げる[23]。炉内の湿気が低いため、皮の香ばしさが増す点に特徴がある[23]。また、アヒルの肉を柔らかくするため、腹の中には湯が入れられている。北京の専門店にはこの方法でアヒルを焼き上げる店が多い[25]。, アヒルが焼きあがったら、削いだ皮と山東省産のネギ（北京葱）やキュウリの千切りを、薄く焼いた小麦粉の皮（薄餅、バオビン）に甜麺醤をベースとした甘い味噌[26]とともに乗せ、巻いて食べる。巻く時は、薄餅を利き手でない手に乗せ、最初に味噌だれをつけたアヒルの皮や肉を中央に置き、さらにネギやキュウリを縦置きにし、薄餅を左右から3つ折にした後、手前側の薄餅を折って底を閉じれば、中身が落ちて汚すことがない。, https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=北京ダック&oldid=79511304. - 特許庁, 比較的剛性である材料から作られるブレード１と、比較的柔軟な材料から作られる靴２と、ブレードの端部に沿って延びる、少なくとも１対の側部リブ３とを備える水泳用水かき。例文帳に追加, This swimming flipper comprises a paddle 1 made of relatively rigid material, a shoe 2 made of relatively yielding material and at least a pair of lateral ribs 3 extending along the edges of the paddle. 水掻きを英語に訳すと。英訳。1〔水鳥・かえるの〕a web水かきのあるあひるの足the webbed feet of a duck2〔汽船の外輪の〕a paddle；〔オールの〕a paddle blade - 80万項目以上収録、例文・コロケーションが豊富な無料英和和英辞典。 Copyright © Japan Patent office. All Rights Reserved. partially webbed. PADDLE PROPULSION DEVICE WITH CIRCULATING BELT - 特許庁, small stocky diving bird without webbed feet発音を聞く - 日本語WordNet, (of the feet of some animals) not webbed発音を聞く - 日本語WordNet, a primitive frog with unwebbed toes発音を聞く - 日本語WordNet, something forming a web (as between the toes of birds)発音を聞く - 日本語WordNet, the flat wide end of an oar発音を聞く - EDR日英対訳辞書, any of various edible North American web-footed turtles living in fresh or brackish water発音を聞く - 日本語WordNet, slender-bodied semiaquatic mammal having partially webbed feet発音を聞く - 日本語WordNet, To reduce water paddling noise of a drain pump installed to an air conditioner. Copyright © 2020 Cross Language Inc. All Right Reserved. - 特許庁, 発泡スチロールからなる足のせボードと、水かき形状のフィンが取り付けられた補助スティックと、ライフジャケットとからなる水上歩行機。例文帳に追加, This water-walker is composed of a foot placing board made of Styrofoam, an auxiliary stick provided with fins shaped like a web, and a lift jacket.
web between fingers and toes. Copyright © since 1998 DMM All Rights Reserved. - 特許庁, ニュージーランドに棲む原始的なカエルで、前肢には4本、後肢には5本の指を持つが、水かきはない例文帳に追加, primitive New Zealand frog with four unwebbed toes on forefeet and five on hind feet - 日本語WordNet, 角のあるカモのようなくちばしと水かきのある多数の大きな二足歩行の鳥盤目恐竜の総称例文帳に追加, any of numerous large bipedal ornithischian dinosaurs having a horny duck-like bill and webbed feet - 日本語WordNet, a cosmopolitan order of land birds having small heads and short legs with four unwebbed toes - 日本語WordNet, 赤褐色の胸部の模様があり、足に水かきのあるオーストラリアのセイタカシギ例文帳に追加, web-footed Australian stilt with reddish-brown pectoral markings - 日本語WordNet, 遠くに前に水かきのある足を置く北半球の大きいいくらか原始の魚を食べる潜水鳥類例文帳に追加, large somewhat primitive fish-eating diving bird of the northern hemisphere having webbed feet placed far back - 日本語WordNet, a large wheel fitted with paddles and driven by an engine in order to propel a boat - 日本語WordNet, 2つかそれ以上の指またはつま先をつなげる部分的または全体の水かきがある先天的異常例文帳に追加, birth defect in which there is partial or total webbing connecting two or more fingers or toes - 日本語WordNet, 指と指の間にある水かきよりも、指の根元にまで、指輪をはめることができる指輪を提供する。例文帳に追加, To provide a ring that can be put to the base of a finger relative to flaps between the fingers. Copyright(C)2002-2020 National Institute of Information and Communications Technology. - 特許庁, 水かき板１３にかかる水圧によって回転する水車１０を軸にして夫々１８０°回転対称に設置された水量調整管２１、２３と、流方向調整板１５、１８と、固定導水板１４、１７とを少なくとも具備する。例文帳に追加, The power generation device is equipped at least with water adjusting pipes 21, 23 which are mounted symmetrically with 180° rotation respectively about the hydraulic turbine 10, which is rotated with hydraulic pressure applied to paddle plates 13, as an axis, flow direction adjusting plates 15, 18, and fixed water guide plates 14, 17. Recorded since 1530, probably cognate with Low German paddeln (“to tramp about”), frequentative form of padjen (“to tramp, run in short steps”), from pad (also in Dutch dialects).
a shuttlecock to be hit with a paddle発音を聞く例文帳に追加, a boat equipped with a paddle wheel, called paddle boat例文帳に追加, a ship called a paddle steamer発音を聞く例文帳に追加, (play in or as if in water, as of small children), カヌーまたは小さなボートを推進させるためのオール受けなしで使用される短く軽いオール, (a short light oar used without an oarlock to propel a canoe or small boat), (an instrument of punishment consisting of a flat board), (a blade of a paddle wheel or water wheel).
小窓モード: プレミアム: ログイン: 設定. web of the thumb. 2 《動物》水かき；《鳥類》羽弁；〔集合的に〕羽枝; 2a （梁 はり ・レールなどの）腹部，桁腹 けたはら ；薄い金属板; 3 （印刷用）巻き取り紙; 4 織られたもの，編物 部分的に 水かき のある. Copyright © 2020 CJKI. ã¯ã«ãªãã¾ããã, 364×224×14mmï¼å°ç´ï¼ã335×240mmï¼ç¨ç´ï¼, 376×254×3mmï¼å°ç´ï¼ã335×240mmï¼ç¨ç´ï¼, 340×220×3mmï¼å°ç´ï¼ã297×210mmï¼ç¨ç´ï¼, 300×193×3mmï¼å°ç´ï¼ã257×182mmï¼ç¨ç´ï¼. Copyright (c) 1995-2020 Kenkyusha Co., Ltd. All rights reserved.
Copyright © National Institute of Information and Communications Technology. rope used for tying a paddle to the boat発音を聞く例文帳に追加, the sound of a paddle breaking water発音を聞く例文帳に追加, The Shogunate owned a paddle-wheeler named the Kaitenmaru.発音を聞く例文帳に追加, 幕府軍は「回天丸」という外輪船を所有していました。 - Weblio英語基本例文集, a table tennis paddle coated with sponge rubber発音を聞く例文帳に追加, ピン留めアイコンをクリックすると単語とその意味を画面の右側に残しておくことができます。, Weblio専門用語対訳辞書はプログラムで機械的に意味や英語表現を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。, Weblio英和対訳辞書はプログラムで機械的に意味や英語表現を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。, Fables of Æsop and Other Eminent Mythologists, Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC-BY-SA), (カヌー用の)パドル、かい、パドル状のもの、へら、へら状の道具、(ピンポンの)ラケット、(汽船などの外輪の)水かき、(洗濯物をたたく)へら、(アヒル・ウミガメ・ペンギンなどの)ひれ状の足、パドルのひとかき. Compare Ancient Greek πηδάλιον (pēdálion, “rudder, steering oar”), derived from πηδός (pēdós, “the blade of an oar; an oar”). ｢水｣は英語でどう表現する？【単語】Wednesday...【例文】I turned on the tap but the water did not run...【その他の表現】a solution... - 1000万語以上収録！英訳・英文・英単語の使い分けならWeblio英和 … 指と指の間（伸筋腱と伸筋腱の間）の「また」とも言うべき部分の，いわゆる水かきに相当する部位の名称を教えて下さい。 （兵庫県 K） 【A】 指と指の間を指間腔（interdigital space）と呼び，母指と示指の間を第1指間腔と定め，尺側に行くに従って第2，第3，第4 7102.
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